Gode råvarer er vores vigtigste ingrediens

Vi bestræber os på at bruge lokale råvarer. Men for os er det ikke nok, at en råvare er lokal. Alle andre kvaliteter tæller også med - først og fremmest, at smagen ikke bare er god, men himmelsk. Vores kokke elsker at lade køkkenet følge naturens skiftende udbud af friske råvarer. Således kan gæsterne altid aflæse de vekslende årstider i Holberggårds menuer. Og de skiftende råvarer er samtidig en løbende inspirationskilde for de dygtige kokke, der hele tiden kappes om at komponere de gode råvarer sammen til nye lækre smagssymfonier. Og til syvende og sidst er det vel, hvad festmåltidet skal: Gøre gæsterne glade. Glade over nydelsen – glade for hinanden – glade for det gode liv.